IDPH提供假日食品安全小贴士

这个感恩节感谢家人、朋友和食品安全

斯普林菲尔德-很多人期待着火鸡、馅料、土豆泥和其他感恩节大餐的食物。但有一件事你绝对不想和食物一起吃,那就是细菌会导致食物中毒。

伊利诺伊州公共卫生部门主任恩戈齐·埃齐克(Ngozi Ezike)博士说:“虽然大多数健康人在一两天内就能从食源性疾病(通常是食物中毒)中恢复过来,但其他人可能会患上严重疾病,包括肾脏停止工作。”beplay体育软件下载“这个假期,我建议遵循几项食品安全措施,以帮助预防食源性疾病。”

首先,如果你的冷冻火鸡有10到15磅重,你需要现在就把它从冰箱里拿出来,以便在感恩节前完全解冻。每5磅火鸡在冰箱里解冻大约需要24小时。如果你想让火鸡解冻得更快,可以在冷水中解冻。每磅火鸡煮大约30分钟,确保每30分钟换一次冷水。你也可以用微波炉解冻。你只需要确保检查微波炉的时间和电源设置,因为它们可能会变化。根据火鸡的大小,解冻可能需要一个小时或更长时间。永远不要把火鸡放在柜台上解冻。这种做法会导致细菌污染鸟类。

食物安全的四个主要步骤是:

  • 清洁-烹饪前用肥皂和水清洁双手、表面和餐具。清洁生家禽接触过的表面后,也要使用消毒剂。
  • 单独的-使用分开的砧板、盘子和餐具,以避免生肉和可食用的食物交叉污染。
  • 库克-用温度计检查火鸡是否煮熟。你不能仅仅凭看就知道它是否煮熟了。火鸡应该煮到165华氏度(约摄氏38度),在三个地方取温度——胸部最厚的部分,大腿最里面的部分,和翅膀最里面的部分。
  • 寒冷-食物在室温下存放时间不要超过两小时。吃完后,把剩下的食物分成小容器,冷藏或冷冻。剩菜可以在冰箱里保存4天。

一个简单的规则就是热的食物保持热,冷的食物保持冷。在加热到安全温度后,热食物的温度不应低于140华氏度。冷食物的温度不应高于40华氏度。细菌在40华氏度至140华氏度的温度范围内生长最快。这一温度范围通常被称为“危险区域”。

食源性疾病的典型症状包括呕吐、腹泻和流感样症状,这些症状可能在食用受污染的食物或饮料后数小时至数天内开始出现。症状可能持续几小时到几天。面临更严重甚至危及生命的食源性疾病风险的人包括老年人、婴儿、幼儿、孕妇和免疫系统较弱的人。如果你生病了,特别是有严重的症状,或者如果你有患更严重疾病的风险,寻求医疗服务提供者的治疗,以确保正确的诊断和适当的管理。

更多信息节日期间的食品安全可在IDPH网站上找到。